Nuestra cocina castiza se ha ido sedimentando por los usos y costumbres de gente procedente de los más remotos rincones de España, que se desplazaban a la capital del Reino con la esperanza que sus oportunidades de vida fueran más prometedoras que en sus lugares de origen. Nuestros platos, son considerados como una síntesis nacional, por ser nuestro público desde sus orígenes hasta el día de hoy unos paladares exigentes, mosaico de gentes originarias de todas las regiones y un escaparate de cara al extranjero.La familia Guiñales ha rastreado las raíces de la cocina castiza, avalados por tres siglos con sus platos y formas tradicionales.
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